Etiqueta: Celíaco

Celíaco es aquella persona que no puede consumir gluten porque daña su intestino delgado. El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada y centeno.

La celiaquía afecta a quienes tienen una predisposición genética, y está causada por una intolerancia (que no es ni una alergia ni un trastorno en el aparato digestivo).

Los celíacos no presentan distintos grados de gravedad o intolerancia, sino diferentes presentaciones. Es decir, no todas las personas presentan los mismos síntomas, ni les afectan a los mismos órganos, ni sufren los mismos daños. Lo que sí es cierto es que todos ellos tienen un mayor riesgo de complicaciones derivadas de la contaminación cruzada.

Esto quiere decir que las personas que tienen intolerancia al gluten no pueden tostar el pan en la misma tostadora, ni hornear una pizza sin gluten en la misma bandeja en la que se ha hecho previamente una normal.